Johan Blanche

Värdering & autentisering

admin — Wed, 26 Jul 2023 09:12:49 +0000

Behöver din vinkällare autentiseras? Värderas för försäkring eller försäljning?
Välkommen att kontakta mig på johan@johanblanche.se.

The post Värdering & autentisering first appeared on Johan Blanche.

Cuilleron – Syrahmästaren

admin — Tue, 08 Dec 2015 13:36:38 +0000

Igår provade vi hos MFW ett antal härliga nyinkomna viner från bland annat Cuilleron med hemvist i Rhônedalen. Cuilleron gör eleganta, läckra viner på Syrah för rött vin och Viognier, Marsanne och Roussanne för de vita. Laya Crozes-Hermitage på bilden, har en mörk, mogen fruktkaraktär i doften och frisk syra. Precis sådär lagom balans mellan syltig frukt och spänstig eftersmak. Till vinet funkade ett litet tilltugg på kavring, vinägerstuvad svartkål och pancetta fint. Nästa pop-up vinprovning i januari. Hör av dig om du vill ha en inbjudan. johan@johanblanche.se.

Vinägerstuvad svartkål, kavring o pancetta

The post Cuilleron – Syrahmästaren first appeared on Johan Blanche.

Olivoljeguiden

admin — Sun, 06 Dec 2015 12:53:06 +0000

Olivolja, underbara olivolja!

I guideboken Olivoljeguiden kan du lära dig allt om olivolja – historia, tillverkning, områden och vilken sort du ska välja. Boken är en strålande julklapp för matintresserade och en perfekt gåva till kunder och anställda. Beställ boken i bokhandeln, via internethandeln Bokus eller direkt av mig på e-post johan@johanblanche.se. Boken är på 230 sidor och innehåller massor av härliga bilder från olivlundar och livet runt olivoljan. Pris 240.-.

The post Olivoljeguiden first appeared on Johan Blanche.

Easy tapas

admin — Thu, 12 Nov 2015 14:54:27 +0000

Här har jag tänkt få med några enkla men grymt goda tillbehör på samma tapas. Den feta, mäktiga och smakrika butternutpumpan behöver motstånd. Och här får den det i form av hemmagjord korianderchutney, het, syrlig och ljuvlig – sån där man får på riktigt bra indiska restauranger. På toppen intensivt fruktiga medjool dadlar från Palestina (se yammo). I botten frasig krutong. Korianderchutney: massor av färsk koriander, citronsaft, poblano grön chili, spiskummin, salt – mixa slätt. Allt blir komplext ihop.

The post Easy tapas first appeared on Johan Blanche.

Pichon Lalande vertikal

admin — Tue, 10 Nov 2015 13:47:01 +0000

I måndags var det dags för en grym vertikalprovning på MFW. 12 årgångar av Ch. Pichon-Lalande med början 1966 och slut i 1990. Pichon-Lalande är en ovanligt elegant Pauillac (Bordeaux) som är utmärkande för sina höga andel av Merlot. Det betyder en stil som liknar Pomerol med syltaromer, exotiska kryddor och fallfrukt. Här kommer en liten beskrivning – nam nam.

1966: Börjar tappa sin kärnfärg, drar åt brunrött. I doften spiskummin och kryddor. Smaken är mogen med söt lite bränd frukt. Finns också en ton av gödsel. 16p

1976: Ljus och vackert orangeröd färg. Doftar amaro-bitter, lite coca-cola. Syrlig smak, ganska lätt, elegant, något uttorkande syra. 15p

1978: Läderfärgad tegelröd. Doftar av eukalyptus och mint. Smaken är mjuk, mogen, söt med karaktär av blod och järn. 15p

1979: Fin mogen tegelbrun färgton. Doften minner om skogsmyr, multna löv, rök, lägereld. Smaken är mogen, mjuk och silkeslen. Ett härligt moget vin på sin topp. 18p

1981: Djup fin tegelröd färgton. I doften röda bär, mint, rödavinbärssaft. I smaken en läskande syra, pigg hallon/lakritskaraktär. Bra tanniner. 16p

1982: Vacker tegelbrun färgnyans. Söt, mogen doft med inslag av fallfrukt och karamell. Rik, komplex med mogna söta bär. 18,5p

1985: Fin, relativt ung röd färgton. Doftar av gödsel, läder, stall. Mycket välbalanserad mellan frukt, syra och tanniner. Ett snyggt vin. 18,5p

1986: korkdefekt – men det känns att det skulle varit ett mäktigt vin!

1987: Kanske det svagaste vinet samlingen. Fin mognadston i färgen. Doften är svag, lite anonym, lite bakelit, lite peppar, dammig. Smaken är också vek och relativt tunn med kort eftersmak. 13p

1988: Djup, tät färg med tegelbrun kant. Kompakt, syltig frukt med inslag av plommon, björnbär. Smaken är kraftfull, tuff, sträv och lite hård. 17,5p

1989: Intensiv tegelröd färgton. Doften är komplex med inslag av buljongkok, kokta betor och grönsaker. Smaken koncentrerad röd frukt, bra längd och komplex eftersmak. Ännu outvecklad. 18p

1990: Vacker tegelbrun färgnyans. Mogen och rik doft med inslag av kryddor, plommon, björnbär. Smaken är mycket njutbar, söt, mogen frukt med också fina tanniner. 17,5p

The post Pichon Lalande vertikal first appeared on Johan Blanche.

Höstvinprovning

admin — Tue, 27 Oct 2015 16:13:37 +0000

Hej,

så är det dags för ännu en härlig vinprovning / vinbar med läckra viner och små, galna tapas. Denna gång ses vi tisdagen den 3 november som sist hos Magnusson Fine Wines på Grevgatan 26, Stockholm.
Nyinkommet är bland annat Telmont Champagne non vintage och Blanc des Blancs 2007. Vi provar en fin mix av vitt och rött, Bourgogne, Alsace och Piemonte.

Du droppar in när du själv vill mellan kl 1700 och 2000 och provar i ditt eget tempo. Tag gärna med en kollega eller vin-intresserad vän till provningen eller tipsa oss om vi ska skicka ut en inbjudan. Det kostar inget att komma på provningen.

Vinerna säljs i hela kolli till privatpersoner i Sverige genom ett danskt företag och kan beställas på plats. Direktleverans inom Stockholm ingår utan kostnad. Vin som beställs vid provningen levereras den 17 och 19 november. Flera av vinerna erbjuds till rabatterade priser vid beställning under provningen.

Anmäl dig på e-post till johan@johanblanche.se eller på telefon 070-9640706.

Har du inte möjlighet att komma blir det fler tillfällen i höst att prova nyanlända viner.
Kommande provningar:
– 30 nov (leverans 7-11 dec) på MFW
– 7 dec (leverans 14-18 dec) MFW

Välkommen!

The post Höstvinprovning first appeared on Johan Blanche.

Grape, aprikos, lime och passion

admin — Thu, 22 Oct 2015 14:19:52 +0000

En provning av öl från några av Stockholms närmsta bryggerier bjuder på massor av härliga fruktaromer. Humlen, och även jästen, ligger bakom de tropiska tonerna. Just humle är fokus denna kväll på PS Matsal. Södra Malts Passion doftar just passion och citrusfrukter och har en läcker balans mellan beska, frukt och fyllighet. En APA, american pale ale med en beska på 40 IBU. Sthlm Brewing Co’s Besserweisser är en elegant mix av korn- och vetemalt. Här ger Mittelfruh-humlen mer tuttifruttikaraktär och krämig honungsstruktur. Klassikern Nils Oskar God Lager, kallad den första microbryggda ölen i Sverige, är en klassisk pilsner som står sig fint mot tyska och tjeckiska varianter. Doften styr mot bröd, kex och brynt smör. J.A.C.K. från Nya Carnegie bryggeri är en lättare IPA med dominans från aromhumlesorterna Admiral och Bravo. Själva beskriver man doften som citrus och tallbar – där finns även en stor dos tropisk frukt som mango och kaktusfrukt.

Kul att veta: i den fina boken hantverksöl står att läsa att vi i Sverige i slutet av 1800-talet hade ca 550 bryggerier ! – en i varje stad. 1990 var det nere på endast 13 men tack och lov är vi tillbaka med mångfald är och är nu upp i bortåt 190 st.

The post Grape, aprikos, lime och passion first appeared on Johan Blanche.

Olivolja – ett budskap från naturen

admin — Thu, 15 Oct 2015 12:29:23 +0000

Oliven har en grym genuppsättning – så många gener är dedicerade för att bära smak- och doftegenskaper. Det betyder också att olivolja är riktigt spännande i provningar. Som ett vin. Skillnaden mellan olika olivoljor är enorm – kvaliteten, olivsorten, tillverkning och inte minst ursprungsområden. Snart kommer de nya färska olivoljorna från medelhavsområdet. Så intensivt gröna och fullproppade med liv – som en naturens egen energi-shot! Vi väntar med spänning…..håll utkik så ska jag rapportera.

The post Olivolja – ett budskap från naturen first appeared on Johan Blanche.

Fula grönsaker – fula viner

admin — Fri, 09 Oct 2015 13:43:12 +0000

Fula grönsaker börjar bli ett känt begrepp – grönsaker och frukt som inte är perfekta – men goda ändå. Kan man överföra begreppet till vin? Då menar jag förstås inte defekta viner – eller viner gjorda på undermåliga druvor. Jag är helt enkelt ute efter att ifrågasätta vad som är bra vin – eller ännu hellre – hur ska ett vin smaka för att ge en stor upplevelse? Kanske är det individuellt och subjektivt. Men det många kallar korrekt i en vinsmak gör ofta vinet tråkigt, anonymt och sterilt. Utan att uppmana till att göra defekta viner vill jag slå ett slag för viner med – årgångsvariation, skörhet och personlighet. Heja det som inte är perfekt!

The post Fula grönsaker – fula viner first appeared on Johan Blanche.

Äntligen måndag = mogna viner på MFW

admin — Tue, 06 Oct 2015 12:00:37 +0000

Så har vi haft provning med helt underbara, mogna viner av olika ursprung. Många ’mindre’ årgångar är underskattade och söker man kan går det att hitta smak-fynd på vinauktioner. Våga prova moget.

Se här:
1964 Corton-Grancey Louis Latour: dimmig, tegelfärgad, moreller, solsötma, syrligt läcker.
1937 Chambolle-Musigny Seguin: orange-brun-röd, apelsinmarmelad, pomerans, liljor.
1959 Castillo Ygay Rioja Reserva Especial Murrieta: läderbrun, kakao, choklad, krondill, läskande syra.
1957 Ch. Margaux: tegelröd, fuktig ekbåt, källare, elegant syra.
1962 Ch. l’Evangile Pomerol: sammetsbrun, fuktig jord, julkryddor, exotisk, söt frukt, mjuk.
1952 Ch. La Mission Haut-Brion Graves: tegelfärgad, mörk jordkaraktär, djup kryddig arom, läder, kaffe.
1985 Tignanello Toscana: lakrits, tjära, kärv, korkskadad.
1971 Barolo Marcenasco Ratti: orangeröd, ljus, slöjig, syrlig, elegant frukt, röd grape.
1945 Barolo Marchesi di Barolo: roströd, spiskummin, salmiak, syra, nervös.
1964 Seppelt Cabernet / Shiraz: bärnstensbrun, bränd, kolasås, brulée, söt, varm.
1980 Grange Penfolds: tät, mörk, koncentrerad, mörka bär, köttig, intensiv.

The post Äntligen måndag = mogna viner på MFW first appeared on Johan Blanche.